逃離高校食堂背后：為什么餐飲公司和檔口賺不到錢，學(xué)生也吃不好？

關(guān)于高校食堂為什么不賺錢這個(gè)事兒，我跟很多不做餐飲的朋友聊過，也跟不少同行、學(xué)校后勤溝通過。每次聊起來，因?yàn)槊總€(gè)食堂的情況不一樣，所以很難三言兩語講清楚(當(dāng)然，也可能我語言表達(dá)不夠好)。

   今天我再嘗試一次，用比較結(jié)構(gòu)化的思維方式來聊聊這個(gè)話題。

   餐飲公司或檔口經(jīng)營者做高校食堂不賺錢，甚至虧錢，原因其實(shí)是多方面的。我琢磨下來，主要是三個(gè)原因疊加的結(jié)果：第一是成本太高，第二是餐飲公司的經(jīng)營能力問題，第三是外部競爭越來越激烈。

②菜品質(zhì)量與多樣性

③成本控制與定價(jià)

常言道：冬練三九、夏練三伏。三伏，顧名思義就是一年中最熱的時(shí)間。那么作為食堂承包，夏季三伏天該如何消暑呢

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