公司內(nèi)部管理制度
1、人員管理：
（1）、駐廠員工必須遵守廠方的廠規(guī)廠紀(jì)，服從相關(guān)管理人員的管理。
（2）、執(zhí)行每日晨檢制度，著裝、個(gè)人衛(wèi)生以及身體狀況不符合規(guī)定者不得上崗。
（3）、所有人員必須取得健康證明方可上崗作業(yè)。
（4）、建立員工培訓(xùn)、激勵(lì)機(jī)制，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。
（5）、廚師定期輪換。
（6）、為保證前期運(yùn)作正常，人員超額配備。后期根據(jù)實(shí)際需要酌情裁減。
2、人員形象：
（1）、年齡45歲以下,60%以上女員工,小學(xué)以上文化程度，全部會(huì)普通話；
（2）、相貌平實(shí)或端莊，舉止文明有教養(yǎng)，培訓(xùn)達(dá)100小時(shí)以上；
（3）、男工不留長(zhǎng)發(fā)，女工束發(fā)，無(wú)體臭、不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須；
（4）、廚房工作人員一律穿戴整齊的制服上下班；
（5）、員工走路姿勢(shì)端正謙恭，不隨便坐、臥非休息專屬區(qū)；
（6）、禁酒禁賭，禁煙區(qū)不吸煙，無(wú)人聚眾嘻嘩；
（7）、與廠方員工友好相處，遵守廠規(guī)及國(guó)家法律。
3、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
（1）、穿戴整潔，微笑服務(wù)，言語(yǔ)文明，氣氛和諧、親善；
（2）、開(kāi)餐時(shí)服務(wù)員站立工作，手套、口罩戴好，以恭候的姿勢(shì)，或
點(diǎn)頭彎腰等友好態(tài)度迎客.
（3）、分餐均勻并動(dòng)作輕盈熟練；
（4）、滿足員工的合理分量要求；
（5）、注意員工現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)論或反映，并立即反饋給主管；
（6）、細(xì)心關(guān)注餐廳里各種配套器具、調(diào)味品、食譜牌等是否缺欠，湯、飯是否及時(shí)補(bǔ)足；
（7）、保溫、保鮮出品，并注意照顧后來(lái)用餐者；
（8）、引導(dǎo)員工排隊(duì)，順從客人意愿，特殊情況多做解釋或報(bào)上級(jí)；
（9）、及時(shí)清理餐桌及地面上湯渣污跡，保證后來(lái)者用餐場(chǎng)地整潔；
（10）、收盤碗處注意傾聽(tīng)員工餐后意見(jiàn)及上報(bào)；
（11）、所有備用餐具必須檢驗(yàn)絕對(duì)整潔后方可推出；
（12）、注意宣傳工作，使廚房工作盡量透明化，定期公布廚房盈利情況并邀請(qǐng)員工代表參觀工作場(chǎng)所；
（13）、定期公布近期菜譜，有足夠備用食材，以便特殊情況加餐；
（14）、絕不食用剩菜剩飯；
（15）、非特殊情況廚工必須在所有員工餐后才可開(kāi)餐。
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